Talam Ubi... | Ubi ni Kak Sal yg bagi

 

Kisah bermula bila minggu lepas si Kak Sal ( opismate ) bagi seketul kuih talam ubi, tp akak tu buat bawah dia warna kuning. Tersangatlah sedap dan terasa mcm nak buat sendirik tp mana nak cekaukan ubi kayu tu.

Pastu buat muka seposen, pegi kat Kak Sal tu, aku pun puji2 kuih dia ( bukan keji tau.. ) dan terus tanya kat rumah dia banyak ubi kayu ke. Maklumlah dia dok kat kawasan kampung mesti banyak tanam segala bagai kan..aku mintak ubi kayu nak beli tp esoknya dia bagi jer, segan aku...hehe ( dlm hati tersangatlah seronok..)

Balik rumah terus buang kulit dan parut ubi tu..frankly speaking, inilah kali pertama aku parut ubi kayu ni, selalu potong2 jer...

TALAM UBI KAYU

Sumber : Dapur Tanpa Sempadan

BAHAN BAWAH :

600 gram parutan ubi kayu

160 ml santan cair

200 gram gula pasir

50 gram gula melaka

Sedikit pewarna coklat (optional)

1 helai daun pandan

BAHAN ATAS :

600 ml santan

40 gram tepung gandum

70 gram tepung beras

Garam secukup rasa

CARA MEMBUATNYA :

1. UNTUK BAHAGIAN BAWAH :- Satukan santan, gula pasir, gula melaka dan daun pandan. Masak dengan api perlahan hingga gula larut. Tapis dan sejukkan. Sediakan tin kek berukuran 8 inci x 8 inci x 3 inci dengan plastik bersih. Sapu sedikit minyak pada plastik tadi. Panaskan kukusan. Satukan air gula merah yang telah sejuk tadi bersama ubi parut, kacau rata2 dan tuang dalam tin tadi, ratakan dan kukus 20 minit dengan api sederhana. Mat tutup permukaan tin dengan tudung periuk.
2. UNTUK LAPISAN ATAS :- Bancuh semua bahan untuk lapisan atas kecuali garam, kacau rata dan tambah garam secukup rasa (jangan banyak, kasi rasa lemak saja). Tapis bancuhan tadi. Kemudian tuang (kacau dulu) perlahan2 atas ubi tadi, gunakan kaedah meletak senduk atas lapisan bawah dan curah adunan ke dalam senduk dan biar ianya melimpah. Kukus lagi dengan api sederhana selama 25 minit, tutup permukaan tin dengan tudung periuk. Bila masak biar kueh betul2 sejuk sebelum dipotong.

p/s : adunan utk atas tu sama mcm talam yg lain cuma takyah masak atas api dulu, terus tuang jer atas ubi tadi..